Recetas de cocina y amigurumis.

Archivo mensual: septiembre 2013

El 12 y 13 de octubre se celebrará dentro de la exproReus este salón de pastelería creativa. De momento no hay información sobre el programa y las entradas, pero sí sobre los cursos que se impartirán,

Estoy deseando ir ya 🙂

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Más información en firaReus.

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Ayer estaba paseando por la biblioteca, más específicamente, por la sección de gastronomía, cuando encontré un libro que me llamó la atención, La cocina de los postres de Oriol Balaguer. En ese momento no sabía quien era, hasta que empecé a leer y me fascinó.

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Este gran genio de la pastelería nació en Calafell el 7 de diciembre de 1971. Heredó su vocación de su padre. Ha trabajado en grandes pastelerías y restaurantes, como el Bulli. Ferrán Adriá lo puso a cargo de la sección de los postres.

Fundó el primer Estudio de pastelería y bombonería del país y ha ganado innumerables premios a lo largo de su carrera, y, seguro que le quedan aun por ganar.

Su libro, empieza con un prólogo escrito por él mismo, donde nos explica su vida y trayectoria, así como su pasión. Me gustó el hecho de que remarcara la importancia de la presentación del plato, pero nunca se debe de olvidar el sabor. Pues de poco sirve que el plato sea increíble visualmente, pero no valga para nada en cuanto al sabor.

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Después del prólogo, le sigue una serie de explicaciones sobre distintos ingredientes, como la harina por ejemplo. Explicando sus propiedades y aplicaciones. Le siguen unas recetas increíbles y, finalmente, un recetario sobre las bases de los postres, como sería la crema, la mouse, un bizcocho y muchas más. Este último apartado me sorprendió agradablemente, porque, por aquí es donde se debe empezar, por las bases.

¿No os ha pasado nunca que os miráis un libro de cocina y cada plato parece más complicado que el anterior, con ingredientes que no sabrías ni de dónde sacarlos?

A continuación os presento una serie de imágenes sobre algunos de sus postres que he podido encontrar.

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En Youtube también podéis encontrar varías entrevistas, como la que pongo a continuación.

Si queréis más información, os recomiendo que entréis en su página web: www.oriolbalaguer.com



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